うんまっ！！米粉にんじんレーズンパウンドケーキ｜米粉でグルテンフリー備忘録⑤

めちゃくちゃおいしいレシピ！！できました！！

米粉のにんじんレーズンパウンドケーキです。

レーズン美味しいですよね～！！

私も大好きなのですが、子供がレーズン大好きなんです。

ということは・・・！

大好きなレーズンをにんじんパウンドケーキに入れたら、絶対美味しいはず！

と思って、作って見ました。

今回も『健康志向でヘルシーに！』をモットーに

小麦粉なし！砂糖なし！バターなし！

の3なしで作りました。

では、備忘録としてメモしておきます！

米粉にんじんレーズンパウンドケーキ

材料

※人参は中より少し大きめサイズ1本で、卵はＭ～Lぐらいの大きさだと思います。

作り方

①ボールに卵2個、こめ油、はつみつを入れて混ぜる。

②人参をすりおろし、ボールに入れて混ぜる。

以前は人参は弱火でコトコト煮て甘みを引き出し、ブレンダーでペースト状にしていたのですが、おろし器ですりおろすことにしました。

理由は2つです。

• すりおろした方が時間の節約になる。
• ブレンダーだと刃に当たらない部分が人参の形が少し残ってしまう（子供が少しでも人参の形があると嫌がるため）。

③ボールに米粉とベーキングパウダーを入れて、さっくり混ぜる。

④ボールにレーズンを入れて、さっくり混ぜる。

ここで材料に書いてある豆乳を5g入れました。

生地の状態を見て、少し硬そうかな？と思ったからでした。

豆乳を追加した後の生地の状態はこれぐらいで、ドロドロというよりは、もたっとした感じです↓

豆乳は様子を見ながら入れると良さそうです。

入れたのはたったの5gだけでしたが、結構生地の水分量が変わってくるので、入れ過ぎには注意です！

⑤パウンドケーキの方に流し込む。

流し込んだ後に、上に持ち上げてトントンと落として、空気を抜きます。

型はダイソーのシリコーンパウンドケーキの型（17.4cm×8.7cm）を2つ使いました。

⑥180℃に熱したオーブンで35分程度焼いて完成。

焼けてるかな？と心配だったら、竹串を指して生っぽい粉がついていなければOKです。

取り出すとこんな感じに出来上がりました↓

型に対して生地の量が少ないので、出来上がりはコンパクトです。

一つのパウンドケーキを6等分にすると、一切れをパクパクッと食べられてしまいます。

本来は型一つで作ってもよかったのかもしれませんが、食べ過ぎ防止小さく作りたいという理由から、

我が家は型を2つに分けています。

味の感想｜レーズンがいい味出してる！

まず一言！！

うんまーっっっ！！！

これはうんまいっ！！

レーズンがいい味出しでいます。

人参にレーズンを組み合わせることで、美味しさが2倍にも3倍にもなっていると思います！！

レーズンは噛むと甘みをじゅわっと感じるのですが、

焼いたことによって、レーズンが少し苦っぽく（いい意味です！！）なって、いい味出してるんです！

あ、全体的に甘さは控えめだと思います。

そして、生地の食感もベストバランスでした。

最後に豆乳5gを入れたのがよかったのでしょうか。

やわらか過ぎずしっかりとした弾力があるのですが、でも硬過ぎず。

子供は『レーズンおいしい～！！』と言って、おかわりの手が止まりませんでした。

レーズン大好きな子供にとって大ヒットです。

にんじんバナナパウンドケーキよりも好きそうな反応でした。

喜んで食べてくれると作りがいがありますよね。

私も嬉しいです！！

今回は米粉のにんじんレーズンパウンドケーキの備忘録でした！